- gelifiant
- GELIFIANT s.m. În gastronomie, aditiv alimentar utilizat pentru a da unui preparat culinar consistenţă de jeleu (pectină, agar-agar etc.).Trimis de gal, 04.05.2005. Sursa: DGE
Dicționar Român. 2013.
gelifiant
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gélifiant — [ ʒelifjɑ̃ ] n. m. • 1975; de gélifier ♦ Additif destiné à donner une consistance de gel à une préparation. Gélifiant pour confitures (agar agar, gélose, pectine). ● gélifiant nom masculin (de gélifier) Additif (amidon, pectine, alginate)… … Encyclopédie Universelle
Gelifiant — Gélifiant Les gélifiants sont des substances qui permettent de donner aux aliments la consistance d un gel. Il peut s agir d extraits d os d animaux (la gélatine) ou d extraits végétaux (pectines, alginates, carraghénanes). Les algues constituent … Wikipédia en Français
Gélifiant — Les texturants et gélifiants sont des substances qui permettent de donner aux aliments la consistance d un gel. Il peut s agir: d extraits d os d animaux (la gélatine) ou d extraits végétaux (pectines, alginates, carraghénanes, agar agar, amidon) … Wikipédia en Français
Sucre gélifiant — est un sucre cristallisé additionné de pectine de fruit et d acide citrique naturel, il est utilisé pour les confitures. Portail de l’alimentation et de la gastronomie Catégorie : Sucre … Wikipédia en Français
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