ragut

ragut
RAGUT, raguturi, s.n. În gastronomie, denumire generală pentru un preparat culinar din carne, pasăre, vânat, peşte sau legume tăiate în bucăţi regulate (cuburi), rumenite (ragut brun) sau nerumenite (ragut alb), pudrate cu făină şi fierte într-un lichid aromatizat; prin adăugare de ingrediente specifice, se obţin preparate tradiţionale precum tocană, stufat, gulaş, papricaş etc.; din fr. ragout; germ. Ragout. În bucătăria italiană, "ragu" este un amestec specific de carne tocată cu sos de roşii picant, utilizat drept garnitură la pastele făinoase.
Trimis de gal, 25.05.2005. Sursa: DGE

Dicționar Român. 2013.

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